Onderstaande gerechten geven slechts een indicatie van onze keukenspecialiteiten. In werkelijkheid werken wij met de producten 'van de dag' en dus zonder kaart of vaste menus.

Menuprijzen

3-gangen 45,00

4-gangen 58,50

5-gangen 65,00

6-gangen 72,50

Geheel naar het aanbod van de markt en het seizoen stelt onze Chef een dagelijks wisselend menu samen geserveerd in een van de karakteristieke en besloten dinerkamers.
Zomers in de Serre of de besloten tuin. In de winter bij de open haard.

Een greep uit onze gerechten

Rauw gemarineerde coquille, salade van veldsla, truffel en hazelnoot, vanilleschuim en krokante aardappel

Met laurier geroosterde snoekbaar, pastinaak en kalfsjus

Rogvleugel met bloemkoolmousseline, wilde spinazie, saus van noilly-prat en sinaasappelolie

Geroosterde tarbot met lamsoren, gestoofde harten van kropsla, vinaigrette van shi-i-take en ras el hanout

Rugstuk van kabeljauw, tuinbonen, uitgebakken buikspek en een jus met morilles

Kalfszwezerik met risotto, kletskopjes van oude Remeker, kalfsjus met gepofte paprika

Anjouduif met artisjok, cevenne-ui en jonge doperwtjes, eigen jus

Lamsrug met saus van gepofte knoflook, steranijs, aardappelmousseline met rozemarijn, geroosterde groenten, zwarte olijven en een kroketje van lamszwezerik

Zeeduivel, geconfijte zuurkool, meloese-uitjes, uitgebakken spek, zoethout en saus van ossenstaarten

Wilde duif in spek gebraden met salie,  violette artisjok, saus van Banyuls

Runderribstuk met een "stoemp" van raapstelen, canneloni gevuld met paddestoelen en draadjesvlees,  saus van sjalotten

Gebraad van Veluws hert met truffeltortellini, spitskool, fondantaardappel, paddenstoeltjes en een saus met “Creme Cru”

Kaas, kaas, kaas, keuzes van ons grote plateau boeren (rauwmelkse-)kazen

Parfait van honing en walnoot met geweckt fruit en pistache

Creme brulee met een panna cotta van witte chocolade met mango en gember

Franchipane van peer met huisgedraaid vanilleijs  

Bramen met sereh, steranijsijs, kletskoppen met amandel en venkelzaad

Sorbet van grapefruit en basilicum, variaties op witte chocolade en citrus

Pure chocolade met bloedsinaasappel