Onderstaande gerechten geven slechts een indicatie van onze keukenspecialiteiten. In werkelijkheid werken wij met de producten 'van de dag' en dus zonder kaart of vaste menus.

Menuprijzen

3-gangen 45,00

4-gangen 58,50

5-gangen 65,00

6-gangen 72,50

Geheel naar het aanbod van de markt en het seizoen stelt onze Chef een dagelijks wisselend menu samen geserveerd in een van de karakteristieke en besloten dinerkamers.
Zomers in de Serre of de besloten tuin. In de winter bij de open haard.

Een greep uit onze gerechten

Gebakken coquille op gemarineerde witte kool, mayonaise van zwarte peper en limoen, krokante aardappel

Snoekbaar met pastinaak, kalfsjus en citroen

Gebakken langoustines met een salade van gepofte aardappel en een dressing van gehakte oesters en bleekselderij

Geroosterde Tarbot met lamsoren, gestoofde harten van kropsla, vinaigrette van shi-i-take en ras el hanout

Wilde zeebaars, op de huid  gebakken, linzen uit de Puy en kalfsjus

Kalfszwezerik met risotto, kletskopjes van oude Remeker, kalfsjus met gepofte paprika

Anjouduif met artisjok, cevenne-ui en jonge doperwtjes, jus met laurier

Lamsrug met saus van gepofte knoflook, steranijs, aardappelmousseline met rozemarijn, geroosterde groenten, zwarte olijven en een kroketje van lamszwezerik

Kalfshaas en -sukade van biologisch Gasconnekalf met gegrilde voorjaarsgroenten, Charlotteaardappel en morieljes

Kaas, kaas, kaas, keuzes van ons grote plateau boeren (rauwmelkse-)kazen

Mousse van mascarpone met caramel en citroen

Huisgedraaid vanilleijs met 'poffertjes', verse ananas en bittere chololade


Perensorbet met chocoladetaartje en een muffin met bruine rum

Ravioli's van marsepein met gepocheerde vijgen en caramel

Sorbet van grapefruit en basilicum, variaties op witte chocolade en citrus